Estudo revela que crianças obesas têm o paladar menos aguçado
*Imagem meramente ilustrativa. A pessoa da imagem não é um paciente do Hospital e Maternidade Santa Joana.
Um estudo publicado pelo jornal The New York Times descobriu que crianças obesas estão mais propensas a ter o paladar menos aguçado. No estudo, pesquisadores alemães examinaram o paladar de 99 crianças obesas e 94 com peso normal, cuja idade média era de 13 anos, pedindo que tentassem identificar sabores em tiras de papel filtro e distinguissem entre doce, azedo, salgado, umami e amargo. Também foi pedido que as crianças avaliassem a intensidade dos sabores usando uma escala de 5 pontos.
As meninas se saíram melhor que os meninos em distinguir os sabores e os mais velhos obtiveram pontuação melhor que os mais novos. Não houve diferenças entre etnias. A pontuação média das crianças obesas foi 12,6, e das crianças com peso normal, 14,1, em uma escala de 20 pontos – diferença significativa em termos estatísticos.
Em uma escala de intensidade, todas as concentrações de sabor eram menos intensas para as crianças obesas. Segundo os autores da pesquisa, a razão para esta associação não está clara, mas talvez o hormônio leptina afete tanto o peso corporal quanto as papilas gustativas.
Resp. Técnico: Dr. Eduardo Rahme Amaro. CRM: 31624